Flocker oder Mühle?

Der wesentliche Unterschied

Der Flocker

Flocker werden auch Flockenquetschen oder Kornquetschen bzw. Getreidequetschen genannt. Mit ihnen werden die Getreidekörner nur gequetscht. Die gequetschten Körner nennt man Flocken. Getreidekörner, die mit einem Flocker gequetscht wurden, sind weicher als grober Schrot aus einer Getreidemühle, je nach Körnerart. Hafer ist besonders gut geeignet zum Quetschen und leichter verzehrbar als andere Getreidearten. Die Schale der Flocken ist gestaucht, sozusagen vorgekaut. Die Schale des Getreideschrots ist nur gebrochen und deshalb noch sehr hart und ungeeignet für den sofortigen Verzehr.

Haferflocken gequetscht mit der Eschenfelder Korn-Quetsche

Die Mühle

Getreidemühlen zerreiben das Korn, zwischen zwei Mahlsteinen, wodurch Vollkornmehl bzw. Schrot entsteht. Das Korn zerfällt in seine Bestandteile Schale und Mehlkörper. Als "Schrot" bezeichnet man das gemahlene (geschrotete) Getreide mit all seinen Bestandteilen. Im "Mehl" dagegen ist nur der Mehlkörper enthalten, also ohne Schale des Kornes. Das Mehl ohne Keimling und Schale wird auch "Weißmehl" genannt im Gegensatz zu "Vollkornmehl" (=Schrot), das alle Kornbestandteile enthält.

Vollkornmehl frisch gemahlen mit einer elektirschen Haushaltsgetreidemühle

Flocken schnell

Getreideflocken eignen sich gut für das schnelle Müsli mit Joghurt, Milch oder Flüssigkeit Ihrer Wahl. Die Flocken quellen schnell auf, weil sie die Flüssigkeit gut aufnehmen können und ergeben einen Brei.

Vollwertiges Müsli wird frisch zubereitet mit selbst gequetschtem Hafer

Schrot einweichen

Für den sogenannten Frischkornbrei, auch Frischkornmüsli genannt, nimmt man groben Getreideschrot, der über Nacht in Wasser eingeweicht wird, wodurch sich nach Dr. Kollath die Enzyme und Vitalstoffe erst entfalten. Die grob geschroteten Körner sind dann etwas gummiartig und haben einen interessanten Biss.

Frischkornbrei mit frisch geschrotetem Getreide

Was nun? Flocker oder Mühle?
Grundsätzliches

Zum Backen brauchen Sie feinen Schrot (=Vollkornmehl). Zu einem herzhaften Brot kann man gröberen Schrot und Getreideflocken dazumischen. Notfalls kommt die Vollwertküche ohne Flocker aus, aber niemals ohne Mühle. Wer nur Haferflocken für ein schnelles Müsli braucht, dem reicht natürlich ein Flocker.

Mit einem Flocker können Sie fast alles quetschen, was sie zum Backen oder Kochen brauchen, z.B. auch Sonnenblumenkerne, Mohn (in begrenztem Maße), Leinsamen, Hirse usw., jedoch keine ganzen Nüsse, da sie zu groß sind und von den Walzen nicht eingezogen werden.

Standardfrage zu Getreidemühlen:
"Kann man auch Nüsse, Mohn und Sonnenblumenkerne mahlen?" Nein, dafür gibt es Spezialmühlen." Solche ölhaltigen Saaten schmieren beim Mahlen und verstopfen die Mühle. Auch bei weichen Getreidearten wie Hafer und Gerste kann die Mühle verkleben, wenn zu fein gemahlen wird. Stark ölhaltige Saaten können nur gemischt mit Weizen oder Dinkel gemahlen werden.

Links die Flocken - Rechts der Schrot
Eschenfelder HandflockerHandflocker
hawos elektrische Getreidemühle Oktagon 1Elektromühle
Haferflocken frisch gequetschtHaferflocken
Hafer frisch geschrotetHafer frisch geschrotet
Haferflocken vergrößertHaferflocken+
Haferschrot vergrößertHaferschrot+
Dinkelflocken frisch gequetschtDinkelflocken
Dinkel frisch geschrotet
Dinkelschrot
Dinkelflocken vergrößertDinkelflocken+
Dinkelschrot vergrößertDinkelschrot+

Flocker werden auch Getreidequetsche, Getreideflocker, Flockenquetsche, Haferquetsche, Korn-Quetsche, Kornquetsche oder Müsliquetsche genannt.
Flocker mit Handantrieb
KoMo Flockenquetsche FlicFloc
FlicFloc
149 99,-€
Luba Handflocker Anni
Anni
110,- €
Waldner Flocker Cornflex
Cornflex
110,- €
KoMo Handflocker Flocino
Flocino
129,- €
Schnitzer Haferquetsche Campo
Campo
139,- / 149,- €
Waldner Osttiroler Kornquetsche
Flocker
169,- €
Eschenfelder Korn-Quetsche Tischmodell
Tischmodell
ab 173,- €
Salzburger Handflocker Flockenmeister
Flockenmeister
178,- / 228,- €
Eschenfelder Korn-Quetsche Wandmodell
Wandmodell
190,- / 206,- €
Getreidemühlen ca. 100 g/min
Mock Getreidemühle Mockmill 100
Mockmill 100
199,- €
KoMo Getreidemühle Fidibus 21
KOMOMIO
199,- €
Schnitzer Getreidemühle Cerealo 100
Cerealo 100
249,- €
hawos Getreidemühle Easy
Easy
259,- €
KoMo Getreidemühle Fidibus 21
Fidibus 21
259,- €
hawos Getreidemühle Billy 100
Billy 100
284,- €
hawos Getreidemühle Novum
Novum
289,- €
KoMo Getreidemühle Magic
Magic
299,- €
hawos Getreidemühle Queen 1, die Schwestermühle von Billy 100
Queen 1
299,- €
Schnitzer Getreidemühle Cerealo 125
Cerealo 125
299,- €
Waldner Getreidemühle Single
Single
319,- €
hawos Getreidemühle Oktini
Oktini
329,- €
KoMo Getreidemühle Medium
F Medium
359,- €
hawos Getreidemühle Mühle 1
Mühle 1
359,- €
Waldner Getreidemühle Lady
Lady
375,- €
KoMo Getreidemühle Fidibus Classic
F Classic
379,- €
KoMo Getreidemühle Magic
PK 1
379,- €
Waldner Getreidemühle Silence
Silence
395,- €
Waldner Getreidemühle Mona
Mona
398,- €
Mock Getreidemühle Mockmill Professional 100
Mockm. Pro 100
399,- €
hawos Getreidemühle Oktagon 1
Oktagon 1
399,- €
Salzburger Getreidemühle Carina
Carina
553 399,-€
Salzburger Getreidemühle Max
Max
599 499,-€
Salzburger Getreidemühle MT 5
MT 5
684,- €
KoMo Kombimühle FidiFloc 21
FF 21/Medium
399,- / 459,- €
Schnitzer Kombimühle Vario
Vario
579,- €
Waldner Waldner Kombimühle Combistar
Combi-Star
635,- €
KoMo Kombimühle Duett 100
Duett 100
639,- €