Zubereitung:
Das frisch gemahlene Weizenvollkornmehl in einer Schüssel mit Vanille mischen, in einer Vertiefung das Ei und den Honig verrühren, die kalte Butter darüberschneiden und alles schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, 1 Stunde ruhen lassen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in kleinen Portionen auswalken, eine gleiche Anzahl großer und kleinerer Dreiecke ( oder andere Form ) ausstechen und auf ein ungefettetes Blech legen. Bei 175° ca. 12 Minuten, mittlere Schiene, hell backen. Nach den Abkühlen ein kleines Plätzchen mit Marmelade bestreichen und auf das grösssere Plätzen setzen.