Vollkornbrot-Rezept Dinkel-Frühstücksbrot

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Vollkornbrot: Dinkel-FrühstücksbrotSüßes aus Vollkorn zum Frühstück

Dieses kuchenartige Dinkel-Vollkornbrot aus Hefeteig ist besonders schmackhaft durch die vielen süßen Zutaten, ohne raffinierten Zucker zu verwenden.

Süße Vollwertkost

Süßes Vollkornbrot

Dinkel-Vollkornbrot mit Hefe, Zutaten
Vorteig ansetzen
und gehen lassen
500 g Dinkelvollkornmehl
4 EL lauwarme Milch
1/5 Biohefe
1 TL  Honig
20 Min. Gehzeit
Zum Vorteig dazugeben
und kneten
125 g grob gehackte Mandeln
125 g Zitronat
50 g Rosinen
1/2 Zitrone Saft
100 g Honig
1 Pr. Vanille
50 g Butter
1/8 L lauwarme Milch
Etwas Mehl bereithalten
zum Kneten.
30 Min. Gehzeit
55 Min. Backen bei 200°C

Anleitung zur Zubereitung des Teiges

Backzutaten 1/5 Biohefe zerwürfeln 4 Eßlöffel Lauwarme Milch dazugeben 1 Teelöffel Honig dazu
Die Zutaten sind hergerichtet. Der Vorteig kann nun in der Rührschüssel angerichtet werden. Eine kleine Mulde ins Mehl drücken, die gestückelte Hefe in die Mulde legen, lauwarme Milch aufgießen, Honig dazu und zu einem homogenen Brei verrühren.
Verrühren Vorteig ist fertig Vorteig ruhen lassen Vorteig nach der Ruhezeit
Den Vorteig mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
1 Ei dazu geben 1/8 L Milch dazu Honig dazugeben Gehackte Mandeln dazu
Nach der Ruhezeit kommen die restlichen Zutaten dazu: Ein Ei, lauwarme Milch, Honig, gehackte Mandeln,
Rosinen dazu Zitronat dazu Zerlassene Butter dazu Teigzutaten sind nun vollständig
Rosinen, Zitronat und zerlassene Butter. Jetzt wird der Teig bei mittlerer Geschwindigkeit gerührt,
Zum Teig verrühren Teig fertig verrührt Gärkörbchen mit Mehl bestäuben Nochmal etwas Mehl dazu geben
bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Das Gärkörbchen mit Mehl bestäuben. Den Teig bestäuben und
Nochmal kurz verrühren Backbrett mit Mehl bestreuen Teig darauf geben Teig mit Mehl bestreuen
nochmal kurz rühren. Mehl auf dem Backbrett anhäufen, auf das der ganze Teig gelegt werden kann.
Teig mit Mehl bestreuen Fertig zum Kneten Mehl einkneten Teig kneten
Nochmal Mehl auf den Teig geben, damit die Hände nicht kleben bleiben, und nun kneten ...
Mehl unterkneten Teig formen Teig ins Gärkörbchen legen Teig flachdrücken
bis ein griffiger, formbarer Teig entsteht. Dann ins Gärkörbchen legen und flachdrücken.
Teig im Gärkörbchen Teig abdecken und 30 Minuten gehen lassen Teig aufs Backblech stürzen Teig auf dem Backblech
Den Teig im Gärkörbchen abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach auf´s Backblech stürzen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 55 Minuten backen.

Vollkornbrot: Dinkel-Frühstücksbrot fertig Vollkornbrot: Dinkel-Frühstücksbrotscheibe

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