Rezept - Französisches StangenbrotRezept Französisches Baguette

 muehlenlogxk.gif (3928 Byte)
Zutaten für das Baguette
Buchbeschreibung von Bio-Kochschule für unsere Kinder
Rezept von H. Danner
"Bio-Kochschule für Kinder"
650 g Weizenvollkornmehl
40 g Hefe
1/2 l lauwarmes Wasser
2 TL Vollmeersalz
Streumehl
rosin02.jpg (4597 Byte)Weizen,
frisch gemahlen,
hat mehr Nährstoffe,
einen besseren Geschmack
und bessere Backeigenschaften.

Randolf bäckt französisches Stangenbrot (Baguette).

Mit Vollkornmehl fängt alles an.

1) Mehl in die Schüssel

   
 

Wir formen die Mulde im Vollkornmehl

2) Mulde formen

Biohefe sollte es schon sein.
40 g Biohefe
  Biohefe in die Mulde krümeln.

3) Hefe in die Mulde krümeln.

 

 

 4)
Vorteig zubereiten

Vorteig 15 Minuten gehen lassen. 5) Vorteig 15 Min. gehen lassen.
 6) Nach 15 Minuten:
Nach 15 Minuten Mehl mit Vorteig verrühren unter Zugabe von Salz und Wasser.

 7)
 Soviel Mehl dazugeben bis ein zäher Teig eintsteht.

 

 8) Teig 45 Min.
gehen lassen.

Teig wieder gehen lassen, diesmal 45 Minuten.
Nach 45 Minuten ist der Hefeteig gegangen.

9) Hurra,
der Teig
ist gegangen!

 10)
Der Hefeteig ist bereit zum Kneten.
11) Jetzt hilft Mama beim Kneten und teilt den gekneteten Teig in drei Teile.
TOP-Emma® knetetTOP-Emma® knetetGroßen Teig in drei Teile zerlegen bzw. schneiden
12) Die Teige werden noch einmal geknetet und dann zu Stangen gerollt,
mit Wasser bestrichen und eingekerbt.
Randolf rollt den Teig.Randolf bestreicht die Rollen mit Wasser...und schneidet mit dem Messer Kerben in den Teig.
13) Teig noch einmal 15 Min. gehen lassen und dann ist es soweit...
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25 Min. backen.

Nach 15 Minuten kommt der Teig ins Backrohr und dann gibt es frisches Vollkorn-Baguette.

Originalrezept aus dem Buch von Helma Danner - Buchbeschreibung

 

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