Zubereitung:
Den Dinkel fein mahlen. Die Haselnüsse oder Mandeln fein mahlen. Kakao, Zimt, Nelken Salz und die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln mit dem Dinkelmehl vermischen. Den Honig und die Butter dazugeben und rasch einen glatten Teig zusammenkneten. Den Teig abdecken und 1 Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Butter leicht ausfetten. Aus dem Teig zwei Teigrollen formen, ca. 3 cm dick. Mit dem Messer kleine Stücke abschneiden und daraus muskatgroße Kugeln formen. Die Teigkugeln auf das Backblech setzen und mit einer Kuchengabel eindrücken, sie sehen dann wie kleine Tatzen aus. Backzeit: 14 Minuten bei 180° C in die Backofenmitte schieben.