Rezeptbücher der Vollwertküche
TEIL 3

270 Seiten

ECON Verlag Düsseldorf
ISBN 3430120160
Preis: 36,00 DM

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Helma Danner, Gesundheitsberaterin aus Berufung und Autorin zahlreicher Bücher über Vollwertkost mit Rezepten aus Leidenschaft bringt mit einfachen Rezepten Kindern und Jugendlichen die Vollwertküche näher.

Dieses besondere Kochbuch für unsere Kinder und Jugendlichen gibt nicht nur sichere Anleitungen für das Backen und Kochen, sondern zeigt ihnen den Umgang mit naturbelassenen Lebensmitteln. Die hier gebotene vitalstoffreiche Vollwerternährung verhindert das Auftreten von ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten schon in der Jugend.

Im Vorwort des erfahrenen Arztes und Ernährungswissenschaftlers Dr. M.O. Bruker wird darauf hingewiesen, daß mit dieser Ernährung nicht früh genug begonnen werden kann.

Dieses Buch ist gleichermaßen für erwachsene Kochanfänger ein sicherer Wegweiser für den Start in die vitalstoffreiche Vollwerternährung.

Die Erfolgsautorin zeigt in über 200 Rezepten, die sie mit ihren Kindern erarbeitet und erprobt hat, den Ideen- und Geschmacksreichtum der Vollwertküche für unsere Jugend.

Französisches Stangenbrot

Gib das frischgemahlene Weizenvollkornmehl in eine Teigschüssel und drücke in die Mitte des Mehles eine Vertiefung. Verrühre die Hefe in dem lauwarmen Wasser, gieße es in die Mitte des Mehles und rühre vom Rand her so viel Mehl darunter, dass ein dicker Brei entsteht. Streue darunter über etwas Mehl vom Rand her und lasse ihn 15 Minuten gehen.

Wenn der mittlere Teig hochgestiegen ist, gibst du das Salz hinzu, verrührst zuerst alles mit dem Kochlöffel und knetest dann den Teig mit der Hand 5-10 Minuten gut durch. Wenn die Hand klebt, tauchst du sie ins Wasser und knetest weiter. Danach bestreust du den Teig ringsherum mit Mehl und lässt ihn eine ¾ Stunde gehen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche knetest du den gegangenen Teig nochmals kurz durch und schneidest ihn in 3 Teile. Aus jedem Teil rollst du mit beiden Händen eine Stange, so lang wie das Backblech. Die 3 Stangen lässt du, mit einem Tuch bedeckt, auf der Arbeitsfläche 15 Minuten gehen. Dann drehst du sie um und hebst sie auf das gefettete Blech. Mit dem Backpinsel bestreichst du die Stangen mit Wasser, bestreust sie mit Sesam und schneidest sie mit dem Küchenmesser 4-bis 5mal schräg ein.

Bei 220 Grad auf der untersten Schiene oder bei Gas Stufe 5 bäckst du sie 25 Minuten. Zum Auskühlen legst du die Stangen auf ein Gitter. Frisch gebacken, leicht warm, kannst du sie mit Butter schon servieren.

• 650 g Weizenvollkornmehl
• 40 g Hefe
• ½ l lauwarmes Wasser
• 2TL Vollmehrsalz
• Streumehl

Geräte

• Getreidemühle
• Messbecher
• Kochlöffel
• Teigschüssel
• Wasserschüssel
• Küchenmesser
• Backblech
• Pinsel
• Geschirrtuch
• Kuchengitter
• Teelöffel

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